古代著名的五大女厨分别是谁,她们都有着怎样的绝技
古代五大名厨女！他们是谁，有什么独特的技能？接下来，请欣赏古宫历史网小编。
“在高庙上买酒，从我游。在厨房里，我们吃着丰盛的饭菜，我们煮羊，宰肥牛。”这是三国诗人曹植留下的“赞音”。这首诗的最后两句生动地描述了厨房里的繁忙景象。厨房的主角是厨师，厨师必须有独特的技能。
历史上有很多名厨，他们留下的美食让人耳目一新，印象深刻。而且古代还有很多知名的女厨师，体现了难得的男女平等。
巴比伦神话中的风雨神
唐朝宰相段文昌的厨师叫山祖，是一位很有美食经验的年轻女士。她擅长食材选择、风味调配和烹饪，技艺高超。段文昌的儿子段石成在《酉阳杂祖》中记载了很多美食，其中大部分都是他的祖先做的。
祖对食材的选择非常严格。她选的笋应该是“笋须采其尖，三汤煨之”，也就是她用素菜汤、肉汤、上海清汤三种汤煨笋后，才符合她的要求。祖认为“青菜要择其仁，不可过夜”，只需要蔬菜的心来煮，不需要隔夜煮。祖“选菇均匀，且不应有杂质”。她要的蘑菇。颜色、尺寸和质量一致。祖对牲畜的生长时间、质量、位置和用途有独特的见解。
“玉冻鸡”是老祖宗的特产。她把鸡肉煮熟，用油布包好，放入井底冷却，取出骨头去肉。大骨羊脚鸡汤煨四小时，然后用纱布过滤，加入菠菜汁，将鸡肉放入汤里，冷却鸡汤，改刀装盘。这道菜和煮鸡差不多，只是颜色更吸引人，味道更鲜美。
郑凡
五代的郑凡也是一位女厨师，属于烹饪界的一股清流。她是一个擅长做凉菜的修女。根据唐代诗人王维画的“辋川图”，郑凡用糯米、肉干、肉酱、水果、蔬菜等原料制作了二十个“辋川图样品”。，加上熟练的刀工和肉类及素食材料。郑凡“令人惊讶地想到了菜肴，将它们组合成风景，每个都占据了辋川图的一个场景”，并被称为“风景”。
《辋川图样本》构思巧妙，成分多样，显示了郑凡深厚的文学功底和高超的技艺。北宋学者顾涛在《清路易修羞门》中高度评价梵天筝，说:“和尚就是和尚，制作精美。他用炒、腌、腌、酱、瓜、菜、黄、红来大吵大闹。如果有二十个人坐在那里，每个人都会假装一个场景。”
五嫂
在杭帮菜中，有两道菜“宋嫂鱼汤”和“西湖醋鱼”，都是出自一位叫宋五嫂的厨师之手。她祖籍开封，靖康之灾后，宋五嫂南迁临安，在钱塘外开了一家酒馆。一天，宋高宗乘船游西湖，听到了带开封口音的哭声。高宗想家了，把叫卖的宋武嫂叫到船上。五嫂宋为皇帝做了一碗鱼汤。皇帝品尝后大为赞赏，赏了一百两银子。从此“宋嫂鱼汤”在杭州成名，宋五嫂也被尊称为鱼的“一代宗师”。
“西湖醋鱼”是以略带咸味的草鱼为原料，用姜、蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝等调味品加工，再用醋汁调味而成。惜春六年(公元1179年)，西游时遇到了吴嫂宋。他们聊得很开心，宋孝宗见宋朝的吴骚又老又忠，就去她店里打了个盹。吴淞宋亲自煮的“西湖醋鱼”。宋孝宗尝了之后，称赞道:“多么美味的食物！”立即授予100匹彩色丝绸。在皇帝的赞美下，“西湖醋鱼”闻名遐迩，经久不衰。
董小宛
晚明“秦淮八大美女”之一的董小宛，不仅才华横溢、多姿多彩，而且厨艺非凡。如今，人们常吃的油肉，最初是董小宛创造的，所以也叫“董肉”。她腌制咸菜，黄如蜡，绿如绿。各种野菜在董小湾煮着，闻起来香喷喷的，清脆爽口。
董小宛的“火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤似桃花，松虾似龙须，油鲳鱼似鲟鱼，烤兔酥鸡似饼饵”都是美味，等等。她嫁给毛碧江做妾。为了迎合丈夫油腻甘甜的口味，在焦糖中加入腌制的梅花，将梅子香和糖香结合在一起，使味道和气味都得到满足。
董小万还参与了扬州著名景点的填香糖果和擀酥糖。清代文献《崇川陆志文》记载:“董唐，太祖之妾董小宛。”回到南京后，思福急于用芝麻、焦糖、松子、桃仁、玫瑰、桂花加细面，拌上香油，切成五分长、三分宽、一分厚的酥糖。这种甜食入口即化，脆而脆，在中国很受欢迎。经常呈现给亲戚朋友。久而久之，商人们纷纷仿制，称之为“东堂”。
肖美仁
中式点心也是中餐必不可少的一部分。乾隆年间，江苏仪征城南，小仁美在祖英茶坊长大，熟悉各种糕点配方。后来，25岁的小以开小吃店为生。她用半米粉半糯米粉，拌上菜泥、核桃仁、瓜子仁、松仁仁、香油，用糖切成块，用红绿梅丝装饰，做成各种小吃。味道鲜美，食客“贪吃”。
袁枚品尝后称赞:“小仁美擅长做点心，如馒头、花生、瓜子、糕点等，小巧可爱，洁白如雪。”他还特意订购了3000箱花生、瓜子、花生饼、瓜子饼等运往南京，作为礼物送给朋友。山西使臣谢其坤品尝完小仁美蛋糕后，写下一首诗感叹:“城绿美，姓新。”莫路门前车马冷，夕阳西下有人买饼。”乾隆听说萧的糕点名声大噪，就点了两千盒糕点给后宫嫔妃们分享。
小美仁糕点被指定为皇家贡品，茶店不断扩大，成为一个大作坊，雇佣了多达七八十名糕点师傅。有人品尝小仁美饼后，将其与唐代著名的红绫饼相比较，认为“红绫有饶味，可见周振独擅。”诗人吴珏赞曰:“细手细，粉面均匀，脆时善其宝；自从香火到了江南天，萧在城里就出名了。”
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